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    Pasta saporita : la recette facile et rapide d’Alessandra Pierini

    Pasta saporita : la recette facile et rapide d’Alessandra Pierini


    C’est un plat simple et convivial, un plat populaire de la baie de Naples. Mais pour la fondatrice de l’épicerie RAP (Paris 9e), ce fut surtout le début d’une mission : faire découvrir les produits de son Italie...

    C’est un plat simple et convivial, un plat populaire de la baie de Naples. Mais pour la fondatrice de l’épicerie RAP (Paris 9e), ce fut surtout le début d’une mission : faire découvrir les produits de son Italie natale.
    Maquereaux rôtis et légumes au cumin : la recette simple et rapide de Stephen Clarke

    Maquereaux rôtis et légumes au cumin : la recette simple et rapide de Stephen Clarke


    Un poisson rôti avec un filet d’huile d’olive et de citron vert, accompagné de choux de Bruxelles et de panais poêlés au cumin. C’est ainsi, dans la simplicité des goûts, que l’écrivain anglais aime la...

    Un poisson rôti avec un filet d’huile d’olive et de citron vert, accompagné de choux de Bruxelles et de panais poêlés au cumin. C’est ainsi, dans la simplicité des goûts, que l’écrivain anglais aime la cuisine.
    Pique-nique dans les dunes de Beauduc, en Camargue

    Pique-nique dans les dunes de Beauduc, en Camargue


    Fini l’en-cas standard, place au pique-nique locavore avec en toile de fond des horizons secrets. Echappée belle dans les dunes sauvages de Beauduc, près...

    Fini l’en-cas standard, place au pique-nique locavore avec en toile de fond des horizons secrets. Echappée belle dans les dunes sauvages de Beauduc, près d’Arles.
    Emmanuel Perrodin, un chef toujours en mouvement

    Emmanuel Perrodin, un chef toujours en mouvement


    S’il vit à Marseille, Emmanuel Perrodin officie un peu partout. Depuis 2015, ce chef nomade balade ses casseroles de musées en festivals, de repas caritatifs en happenings, piochant ses idées chez Escoffier autant que chez...

    S’il vit à Marseille, Emmanuel Perrodin officie un peu partout. Depuis 2015, ce chef nomade balade ses casseroles de musées en festivals, de repas caritatifs en happenings, piochant ses idées chez Escoffier autant que chez Picasso.
    Cédrat confit : la recette de Bénédicte et Michel Bachès

    Cédrat confit : la recette de Bénédicte et Michel Bachès


    Fruit sacré pour les Israéliens qui le célèbrent lors de la fête des Cabanes, le cédrat n’est pas simple à manger. Le couple à la tête des pépinières Bachès conseille de le...

    Fruit sacré pour les Israéliens qui le célèbrent lors de la fête des Cabanes, le cédrat n’est pas simple à manger. Le couple à la tête des pépinières Bachès conseille de le confire.
    Bouillon aux pétoncles et à l’igname : la recette d’Eliane Cheung

    Bouillon aux pétoncles et à l’igname : la recette d’Eliane Cheung


    Ce bouillon de « vieille poule » dont les premières gorgées servent traditionnellement à ouvrir l’appétit représente un trésor familial pour la blogeuse culinaire...

    Ce bouillon de « vieille poule » dont les premières gorgées servent traditionnellement à ouvrir l’appétit représente un trésor familial pour la blogeuse culinaire Mingou.
    Petit salé aux lentilles : la recette de Michel Tolmer

    Petit salé aux lentilles : la recette de Michel Tolmer


    Ce plat de réconfort par excellence est aussi roboratif que facile à associer avec un vin. Pour le peintre et ami des vignerons, il se marie parfaitement avec le gamay du...

    Ce plat de réconfort par excellence est aussi roboratif que facile à associer avec un vin. Pour le peintre et ami des vignerons, il se marie parfaitement avec le gamay du Beaujolais.
    Poisson au beurre blanc : la recette de Sylvie Augereau

    Poisson au beurre blanc : la recette de Sylvie Augereau


    Combinant le gras du beurre et l’acidité d’un vin blanc de Loire, cette sauce est traditionnellement utilisée pour accompagner un brochet poché. La vigneronne se remémore celle de son...

    Combinant le gras du beurre et l’acidité d’un vin blanc de Loire, cette sauce est traditionnellement utilisée pour accompagner un brochet poché. La vigneronne se remémore celle de son grand-père.
    Famille lézards : des idées de voyages 100 % farniente

    Famille lézards : des idées de voyages 100 % farniente


    « La Matinale » vous invite au voyage. Cet été, retrouvez les sept familles de vacanciers : rats des villes, ours, mille-pattes, cigales, poissons, rats des champs. Cette semaine, les lézards, qui, après une année de métro-boulot-dodo, rêvent...

    « La Matinale » vous invite au voyage. Cet été, retrouvez les sept familles de vacanciers : rats des villes, ours, mille-pattes, cigales, poissons, rats des champs. Cette semaine, les lézards, qui, après une année de métro-boulot-dodo, rêvent de vacances… à ne rien faire.
    Orecchiette alle cime di rapa : la recette de pâtes au brocoli d’Alain Kruger

    Orecchiette alle cime di rapa : la recette de pâtes au brocoli d’Alain Kruger


    Plat emblématique des Pouilles, ces pâtes agrémentées de brocoli-rave, un cousin transalpin du brocoli, rappelle au journaliste culinaire des voyages dans le sud de l’Italie avec son père négociant en...

    Plat emblématique des Pouilles, ces pâtes agrémentées de brocoli-rave, un cousin transalpin du brocoli, rappelle au journaliste culinaire des voyages dans le sud de l’Italie avec son père négociant en vins.
    Kéfir de fruits : la recette de Marie-Claire Frédéric

    Kéfir de fruits : la recette de Marie-Claire Frédéric


    Ce « soda » naturel et peu sucré aux propriétés bienfaisantes et facile à réaliser soi-même connaît un succès grandissant. La spécialiste des boissons fermentées livre sa...

    Ce « soda » naturel et peu sucré aux propriétés bienfaisantes et facile à réaliser soi-même connaît un succès grandissant. La spécialiste des boissons fermentées livre sa recette.
    Couscous de pain : la recette antigaspi de Frédérick E. Grasser Hermé

    Couscous de pain : la recette antigaspi de Frédérick E. Grasser Hermé


    Et si le couscous pouvait se passer de semoule ? Inspiré d’une recette ancestrale, ce plat à base de pain rassis a valu à l’auteure culinaire un prix au festival mondial du...

    Et si le couscous pouvait se passer de semoule ? Inspiré d’une recette ancestrale, ce plat à base de pain rassis a valu à l’auteure culinaire un prix au festival mondial du couscous.
    Spanakorizo, riz aux épinards à la grecque : la recette d’Alexandros Rallis

    Spanakorizo, riz aux épinards à la grecque : la recette d’Alexandros Rallis


    Pour l’épicier et fondateur de Profil Grec, ce plat populaire à base de riz, de concentré de tomate, de citron, d’huile d’olive et d’épinards est chargé de souvenirs. Ceux des étés passés chez sa grand-mère à...

    Pour l’épicier et fondateur de Profil Grec, ce plat populaire à base de riz, de concentré de tomate, de citron, d’huile d’olive et d’épinards est chargé de souvenirs. Ceux des étés passés chez sa grand-mère à Kalamata.
    Une saison très seiche

    Une saison très seiche


    Tous les cuisiniers ont un ingrédient fétiche. De jeunes chefs livrent le leur, avec deux façons de l’accommoder. Pierre Touitou apprécie la rondeur et l’élégance de ce céphalopode qu’il prépare aussi bien cru que...

    Tous les cuisiniers ont un ingrédient fétiche. De jeunes chefs livrent le leur, avec deux façons de l’accommoder. Pierre Touitou apprécie la rondeur et l’élégance de ce céphalopode qu’il prépare aussi bien cru que cuit.
    Rouleaux de seiche marinée : la recette de Pierre Touitou

    Rouleaux de seiche marinée : la recette de Pierre Touitou


    Chair marinée dans de la sauce soja, enroulée autour d’une chiffonnade de shiso… La recette du chef Pierre Touitou est inspirée des nigiri-sushis...

    Chair marinée dans de la sauce soja, enroulée autour d’une chiffonnade de shiso… La recette du chef Pierre Touitou est inspirée des nigiri-sushis japonais.
    Le grand défilé d’Etienne Daho

    Le grand défilé d’Etienne Daho


    Notre chroniqueur a encore frappé : après les vestiaires de Jay-Z et d’Orelsan, Marc Beaugé scrute celui du roi de la pop made in France. Sa tournée des festivals sera-t-elle l’occasion d’affirmer son style d’été ?...

    Notre chroniqueur a encore frappé : après les vestiaires de Jay-Z et d’Orelsan, Marc Beaugé scrute celui du roi de la pop made in France. Sa tournée des festivals sera-t-elle l’occasion d’affirmer son style d’été ? Certainement.
    A table ! L’aubergine, star des repas d’été

    A table ! L’aubergine, star des repas d’été


    Tout l’été, « La Matinale » vous propose une sélection de recettes élaborées par des chefs ou des acteurs de la gastronomie. Cette semaine, l’aubergine voyage en se dégustant en fatteh, comme en Jordanie, ou en lasagnes chez nos voisins...

    Tout l’été, « La Matinale » vous propose une sélection de recettes élaborées par des chefs ou des acteurs de la gastronomie. Cette semaine, l’aubergine voyage en se dégustant en fatteh, comme en Jordanie, ou en lasagnes chez nos voisins italiens.
    Bouillabaisse borgne : la recette végétarienne d’Estérelle Payany

    Bouillabaisse borgne : la recette végétarienne d’Estérelle Payany


    Variante végétarienne de la célèbre soupe de poisson provençale, cette bouillabaisse aux œufs est la seule recette que la journaliste gastronomique a héritée de sa mère, qui n’aimait guère...

    Variante végétarienne de la célèbre soupe de poisson provençale, cette bouillabaisse aux œufs est la seule recette que la journaliste gastronomique a héritée de sa mère, qui n’aimait guère cuisiner.
    Au Royaume-Uni, Blackpool tente de se réinventer

    Au Royaume-Uni, Blackpool tente de se réinventer


    Cet été, « M » revisite les bâtiments parfois décriés du littoral. Sur la jetée de Blackpool, ancienne station très prisée des Britanniques, casinos et jeux d’arcades peinent à ressusciter l’âge d’or du siècle...

    Cet été, « M » revisite les bâtiments parfois décriés du littoral. Sur la jetée de Blackpool, ancienne station très prisée des Britanniques, casinos et jeux d’arcades peinent à ressusciter l’âge d’or du siècle dernier.